Découvrez notre stage Foie-Gras, gastronomie en Périgord

Célia se tient à votre disposition pour tous renseignements complémentaires
Venez nous rejoindre au Manoir de la Brunie où vous découvrirez nos secrets de préparation du canard gras

Le stage comprend :

1er jour :

Arrivée dans l'après midi au Manoir
Installation dans les chambres
Accueil, verre de bienvenue et présentation du stage
Conduite et visite commentée d'une exploitation familiale de gavage à environ30 mn du manoir
Retour avec les canards gras entiers.
Dîner
Hébergement

2ème jour :

Petit déjeuner
Découpe du canard et salage.
Préparation du foie gras (déveinage, assaisonnement et conditionnement pour la cuisson)
Préparation des viandes (manchons, confits, cou farci, rillons,magrets etc ….)
Déjeuner sur place
Visite du Château féodal de Beynac ou de Castelnaud ou visite guidée du Gouffre de Proumeyssac et de leur environnement
Dîner gastronomique
Hébergement

3ème jour :

Petit déjeuner
Cuisson des viandes : confits et autres
Mise sous vide des préparations et idées de recettes
Possibilité de se rendre au marché de Saint Cyprien
Déjeuner et dégustation des produits élaborés .
Départ avec le canard préparé et refroidi pour le voyage dans votre glacière.

Prix de ce séjour
Stagiaire 370 €
Accompagnant 270 €
Supplément chambre individuelle 90 €
Ce prix comprend : 2 nuits (en chambre double), 2 petits déjeuners,
2 déjeuners et 2 dîners dont un gastronomique, les boissons (vin supérieur et café par repas) pour les repas traditionnels, (apéritif « maison », vin supérieur et café pour le repas gastronomique), l'encadrement du stage, le canard entier, la visite du site, la taxe de séjour et les frais de réservation.

Ne sont pas compris : le transport, l'assurance annulation, et les extra.

Conditions : séjour organisé pour 2 personnes au minimum et 6 personnes au maximum.
Validité : Printemps et Automne (nous consulter pour d'autres périodes).
Observation : Pour le transport de vos produits prévoir une glacière
Production : 1 foie de 500 g environ, les confits, le cou farci, les rillons, la graisse et les magrets frais. (Conditionnement sous vide).




 

Le Manoir de la Brunie 24220 Le Coux et Bigaroque - Tel/Fax : 05.53.31.95.62 - manoirdelabrunie@wanadoo.fr - Liens